[导读]春天里，万物欣荣，活力蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活泼的时期。但是春雨绵绵，天气

湿润，乍暖还寒，气候很不稳定，饮食调养就很重要。
春季饮食要留意“五多五少”

多禽少畜 护心脏

关于肉食，人们大多又爱又怕。爱是由于它营养丰厚，口感良好;怕是由于其脂肪含量高，容易与高脂血

症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何处理这个难题呢?诀窍之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

与猪、牛、羊等畜肉比拟，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的构造却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪

酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不只脂肪较少(仅为前者的1/4~1/3)，而且所含脂肪的构造更接近于橄榄油，故有维护心脏的作用。

多生少熟 减少致癌物

就禽肉而言，假如有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用便当，口味也不错，你可能更喜欢熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。由于在制造熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食物保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可合成成具有激烈致癌作用的物质亚硝胺，严重要挟人的安康。

多复原少氧化 活泼大脑

如何保证大脑安康?怎样进步用脑效率?营养学家指出：多吃复原食物，少吃氧化食物。

所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、便当面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发作氧化反响，损伤脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液活动，对大脑的生理活动产生不良刺激，招致思想愚钝。

复原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反响停止，或者使曾经发作的氧化反响“复原”，保证脑血管通畅，大脑供血充足，一直处于苏醒、活泼的安康状态。

多糙少精 维护血管

目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。

专家研讨发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，假如在血液中的浓渡过高，就会惹起人的动脉硬化，最终招致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地吃精密加工的食品就是缘由之一。

多绿少白 益寿延年

营养学家剖析了各种蔬菜的营养，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的次第是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素特别多。