现代人的 1458">营养相当过剩，各种各样的“富贵病”层出不穷。随着人们健康观念的不

断提升，素食也慢慢形成一种饮食风尚，得到越来越多人的喜爱和拥护，成为了治疗文

明病的主要力童。
    从概念上， 1458">素食分三种:一是“全素素食”( Vegan)，二是”奶蛋素食”( Iacto一

Ovo )，三是“奶素食”( Lact。一Ovo)。全素素食也称为“严格素食”或“纯粹素食

”，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物;奶蛋素食也称为“不严格”素

食，是指饮食中有奶和蛋的素食;奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡

的角度看，不严格素食比严格素食要好。因此，40岁女性不妨尝试一周吃一天素，调理

身体，吃出健康。
    素食好处多多。首先，素食容易消化和吸收。肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠

时尚有大部分未消化或半消化，因此肉食易在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有

害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘

的发生。其次，素食能减少动物毒紊的吸收及减慢衰老:动物受屠宰时，因愤怒、恐惧

、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉，不知不觉地把这些毒素也

吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老;等于机器用

得太多或不当也需要更多的保养。再次，素食令人心平气和、头脑清限。吃动物时也把

动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯

，时常保持心平气和，就好比大象、长顺鹿称食草动物一样，不恃强凌弱。动物脂肪阻

塞血管，会产生胆固醉，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力可大为提高

。