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[导读]蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色

、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。
　

餐桌上最容易忽视的紫色食物

　　我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物 植媛，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫

山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素

　　紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。 植媛花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝

功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。

紫色食物能适当抑制食欲

　　对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用

电脑或者看书的人群更应多摄取。另外对于想减肥的人来说， 植媛也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物

能适当抑制食欲。

紫色食物青素含量高

　　紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。

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