从早吃到晚曾经成为了广州的城市风俗，但是这个城市身体瘦削的人却少而又少。究其缘由，或许跟粤菜的油腻做法有关。

固然广州号称美食天堂，中外各大菜系都能找到，但大局部广州人的最爱还是粤菜。

广东靓汤

粤菜中最著名的可谓广东靓汤了，它最能诠释粤菜安康、热量低的特性。

许多人到了广州饮汤会觉得朴素：一煲老火汤，十数种汤料，一大块猪骨瘦肉或者数条鱼，一整只鸡，再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类，加上数小时慢火煲炖，价值不菲，可煲汤后的汤渣却大多弃而不用。由于按广州人的说法，营养都跑到汤水中去了，喝汤即可。就算专家竭力引荐汤渣的营养价值，但是广州人依然不愿意吃那汤渣。

不吃汤渣，摄入的热量就会小许多。而汤的熬制之初，一切的荤类原料要事前经过飞水、去油脂、去腥气，最后熬成的汤通常都没有几油份，即使在减重期也能够喝很多碗。并且，由于这汤通常都是在饭前喝的，多喝几碗也就到了半饱状态，还能避免正餐吃得过饱。老火汤在煲的时分还有一个准绳，就是原料要与冷水一同下锅，由于这样才干让原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等在渐渐加热时被充沛吊出来，并溶于汤内，使汤味鲜醇味美。

粤式煲粥

和老火汤一脉相承的，是粥。这个粥，是用上好米粒熬出来的，颜色奶白，米香浓郁，广州人称它为粥底，通常是预先几个小时做好的。饭市时再按吃客的请求参加别的食材现做，例如艇仔粥、猪肝粥、鱼片粥等等，滋味鲜甜又营养十足，广州人上火或肠胃不舒适的时分，第一个想到的就是它。

油腻安康海鲜

粤菜中的其他菜也颇合油腻安康的现代饮食规律。记得第一次在广州吃海鲜的时分，觉得怎样这么淡呢？那是清蒸的做法，只参加了一点豉油和姜丝，入口很嫩，但是也很淡，觉得不下饭。后来吃得多了方觉得其中的妙处：这样的做法吊出了海鲜自身的鲜甜滋味，最能表现海鲜自身的魅力，比起其他菜系的爆炒或红烧，它口感更清冽，却不寡味，最鲜嫩、最多汁、热量也最低。